Quartiermeister (Quelle: quartiermeister.org)

Ein Bier bitte! Mit dieser Bestellung kommt man heutzutage nicht mehr weit. Nicht weil Bier inzwischen zur Mangelware geworden wäre, sondern weil ein Überfluss herrscht, der manchmal schon überfordert. Welches Bier soll man bestellen und warum? Die Auswahl ist riesig. Allein in Deutschland existieren ca. 1500 Brauereien, die weit über 7000 verschiedene Biere brauen. Hält man sich als Konsument streng an die Vorschriften des Reinheitsgebotes bleiben immer noch mehr 1000 Biere übrig. Dazu kommen Importbiere aus aller Herren Länder. Wer behält da den Überblick?
Ein Trend den man derzeit in Berlin beobachten kann, könnte den Biertrinkern in Zukunft bei der Auswahl helfen. In den letzten Monaten konnte man in den kleinen Szenekneipen in Neukölln und Kreuzberg beobachten, wie immer neue Biersorten die Kühlschränke füllten. Abseits von Kindl, Schultheiss und Berliner entwickelt sich hier allmählich eine neue regionale Bierkultur, die sich vor allem durch kleine Produktionsmengen, Nachhaltigkeit bei der Herstellung und ein cleveres Marketing, dass sich deutlich vom Wir-sind-alle-gut-drauf-wenn-wir-nur-unser-Bier-haben- Image unterscheidet. Nach Aussagen der Betreiber der Kiezkneipe Freies Neukölln, kommt fast jede Woche jemand mit einer neuen Kreation, die unbedingt in ihrer Kneipe verkauft werden sollte. Die Marken heißen “Profan“ oder einfach nur “Bier“ und zielen auf die hippe Berliner Szene.
Eine Marke sticht jedoch auch aus diesen “Independentbieren“ heraus. Quartiermeister heißt das erst seit einigen Tagen erhältliche Pils. Gebraut wird es vor den Toren der Stadt im Norden Sachsen-Anhalts. Alle Zutaten kommen laut Webseite aus der Region, wodurch eine, sagen wir mal strukturschwache, Gegend gefördert wird. Das ist aber nur der Anfang des guten Gewissens, denn die Macher von Quartiermeister verfolgen eine ganz besondere Idee. Das Bier wird zwar zu ortsüblichen Konditionen verkauft, entstehende Gewinne sollen aber nicht privatisiert werden sondern der Gemeinschaft, sprich dem Kiez, zu Gute kommen. Laut Homepage werden alle Überschüsse in soziale Projekte investiert. Jeder der eine Idee hat oder schon gemeinnützig in seinem Kiez arbeitet, kann sich auf der Webseite bewerben. Und auch wer das Geld bekommt, wird per Abstimmung im Internet bestimmt. Für Menschen die auch beim Trinken ihr Gewissen nicht an der Garderobe abgeben ist Quartiermeister auf jeden Fall einen Versuch wert. Leider kann ich zum Geschmack des Biers noch keine umfassende Kritik abgeben, denn es wird bisher nur in kleinen Mengen mit dem Fahrradanhänger an einige Kneipen ausgeliefert und ich kam bisher immer zu spät. Quartiermeister war immer schon aus. Ein Zeichen für Leckerheit oder für Neugier, vielleicht auch für die soziale Ader der Berliner? Findet es selbst heraus. Auf der Quartiermeister-Homepage gibt es demnächst eine Übersicht über die Kneipen, die das gutmeinende Gebräu anbieten. Na denn, Prost!

Rollbergbrauerei mit Logo (Quelle: rollberger.de, Foto: Jo Fischer)

Berliner Kindl dürfte so ziemlich jeder deutsche Biertrinker schon mal  probiert haben. Nichts, was Begeisterungsstürme auslösen würde. Dabei hat die Kindl-Brauerei im Berliner Stadtteil Neukölln durchaus eine bemerkenswerte Historie und vor allem eine sensationelle Architektur. All das ist aber spätestens seit der Schließung der Brauerei Ende des letzten Jahrtausend nicht mehr relevant. Inzwischen wird das Kindl, genau wie alle Berliner Massenproduktionsbiere (z.Bsp. Schultheiss, Berliner Pilsner), von Dr. Oetker in Weißensee gebraut. Das so etwas dem Geschmack nicht gut tut dürfte klar sein.

Und was ist aus dem großartigen Brauereigelände geworden? Überirdisch kann man wochenends Krempel auf einem Flohmarkt erwerben oder Paintball spielen. Im Winter gibt es in einer der alten Hallen Beachvolleyball. Die imposanten Keller wurden nur einmal im Jahr, am Tag des offenen Denkmals geöffnet.

Seit letztem Jahr ist aber Leben ins Sudhaus eingezogen. Wilko Bereit, ein junger und engagierter Braumeister, hat dort eine kleine Brauerei errichtet und knüpft damit an die lange Tradion des Ortes an. Im Video erklärt er selbst wie´s dazu kam.

Inzwischen braut Wilko Bereit 3 Biersorten (Rollberg Rot, Hell und Weizen), die schon in zahlreichen Berliner Kneipen und freitags und samstags auch direkt in der Brauerei ausgeschenkt werden. Nach einem Geschmackstest in der Schilling-Bar in Kreuzkölln kann ich nur sagen: Lecker!

Anfang des Jahres geisterte eine Schreckensmeldung durch die Medien des Landes: Deutschland hat den Bierrekord verloren! Es geht um das stärkste Bier der Welt, also das mit dem größten Alkoholgehalt.

Eigentlich ist es ganz einfach. Beim Bierbrauen entsteht Alkohol. Wie viele “Prozente“ ein Bier entwickelt, hängt ganz entscheidend von der Stammwürze ab. Der Stammwürzegehalt gibt an, wie viel vergärbarer Extrakt in dem Sud aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen enthalten ist, aus dem das Bier gebraut wird. Dieser Wert wird in Gewicht oder Gewichtsprozent angegeben. Das heißt, dass ein Bier mit 12 Prozent Stammwürze 120 Gramm Extrakt in 1000 Gramm Flüssigkeit enthält. Dann werden Hefekulturen zugesetzt, die die Gärung in Gang setzen. Da der Extrakt bei der Gärung etwa in gleichen Teilen zu unvergärbaren Stoffen, Kohlendioxid und Alkohol abgebaut wird, liegt der Alkoholgehalt des Biers am Ende des Gärprozesses also ungefähr bei einem Drittel des Stammwürzegehaltes.

Weiterhin muss man noch wissen, dass die Bierhefekulturen bei 12%-Alkoholgehalt absterben. Das heißt, dass bei Erreichen von 12% mit herkömmlichen Braumethoden Schluss mit Lustig ist. Nun gibt es ein paar Tricks und Kniffe mit denen man noch ein wenig nachhelfen kann: die nachträgliche Zugabe frischer Hefe, das Entfernen abgestorbener Hefekulturen und einiges mehr. Das Problem dabei ist das deutsche Reinheitsgebot. Will man damit nicht in Konflikt kommen, sind die Mittel begrenzt. An dieser Stelle beginnt der Wettkampf um das stärkste Bier der Welt.

Schorschbräu vs. Sink the Bismarck

Über Jahre hatten unterschiedliche deutsche Brauereien bei diesem Wettstreit die Nase vorn. In den letzten Jahren war es dann Schorschbräu aus Oberasbach im fränkischen Seenland, wo mit Sportsgeist und traditioneller Braukunst untraditionell hochprozentiges Bier gebraut wurde. Im Dezember 2009 vermeldeten die wilden Braumeister einen neuen Meilenstein. Sie hatten mit List und Tücke und natürlich Braukunst ein Bier mit über 40% Alkoholgehalt gebraut. Damit schien Ihnen etwas Einzigartiges gelungen zu sein.
Dann aber der Schock im Februar 2010. Eine schottische Brauerei hatte vermeldete, ein Bier mit 41 Volumenprozenten gebraut zu haben. Unter dem wunderschönen Kampfnamen “Sink the Bismarck“ wurde das Gebräu vermarktet. Die Brauer von Schorschbräu waren nun herausgefordert. Zwar vermuteten sie eine kleine Schummelei der Schotten (Das Bier könnte in Whiskyfässern gelagert worden sein und dadurch zusätzlich Whisky-Alkohol aufgenommen haben.), dennoch nahmen sie die Herausforderung an. Sie verfeinerten das sogenannte Eisbockverfahren, bei dem das Bier gefriert und die Eiskristalle abtrennt werden soweit, dass in der übriggebliebenen Flüssigkeit die Alkohol- und Zuckerkonzentration enorm anstiegen.

Im Mai dieses Jahres war es dann soweit. Der Rekord war wieder zurück in Franken. Auf der homepage von Schorschbräu konnte man folgenden Eintrag lesen:

Das Fränkische Imperium schlägt zurück!

In unserer Milde und Gnade hatten Wir beschlossen, dass die Anderen eine Zeit lang Freude daran haben dürfen, den Titel zu führen. Jetzt ist aber gut – ab sofort wohnt das Stärkste Bier der Welt wieder da, wo es hin gehört: in Franken!

Schorschbock 43% Vol., weil Fränkische Männer Hosen tragen und nicht wie Mädels rumrennen.

Bis jetzt ist den Schotten noch keine Antwort eingefallen.

Das neue Pint von Holsten

In England schon lange in Mode, und jetzt zur WM auch in Deutschland zu haben: Holsten pustet die Dose auf. Die schmale Dose, die auch für Frauen- und Minderjährigenhände geeignet scheint, leuchtet mit rotem 13,5%-Gratiskopf im Bierregal. Das macht 0,568 Liter Holsten pro Dose. Der Preis bleibt stabil. Das ist durchaus ein attraktives Angebot. Die alte Fußballfan-Formel pro Halbzeit ein Bier scheiterte ja in der Praxis immer an der Viertelstunde zwischen den beiden Halbzeiten. So lange braucht doch kein Mensch, um auf´s Klo zu gehen. Also machte man schon mal das zweite Bier auf. Eine Viertelstunde vor Schluss musste man sich dann entscheiden, ob man das Spiel jetzt ohne Bier zu Ende sehen oder nach Abpfiff noch mit einem gerade erst geöffneten Pils Waldemar Hartmann ertragen wollte. Dieses Problem könnte tatsächlich mit den zwei Schluck mehr ja Dose gelöst sein. Allerdings bleibt in der Holsten-Dose auch Holsten-Bier. Das macht den ganzen Vorteil natürlich wieder zunichte. Und überhaupt, wer will schon Bier aus der Dose?

Heineken hat schon immer ein Händchen für gute TV-Werbung gehabt. Die hier hab ich im deutschen Fernsehen noch nicht gesehen. Macht aber nichts, denn lustig ist sie trotzdem. Endlich mal echte Talente!

Ein Higlight ist auch Heineckens die Viral-Kampagne zum Champions League-Spiel zwischen Real Madrid und AC Mailand im Jahr 2009. Lehrer und Professoren überzeugten ihre Stdenten am Abend in ein klassisches Konzert zu gehen, statt sich das Spiel anzuschauen: Den Rest seht Ihr im Heinecken Spot zum Champions League-Spiel. Prädikat: Sehr gut.

Der umweltfreundlichste Bier-Kühlschrank der Welt!

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Konzerngeschichte

Die Bierindustrie ist, wie viele andere Wirtschaftszweige auch, in einen Strudel von übernehmen und übernommen werden geraten. Vorläufiger Höhepunkt war 2008 die Übernahme der amerikanischen Anheuser-Busch Brauerei durch den belgisch-brasilianischen InBev Konzern. Dabei ist der größte Bierkonzern der Welt entstanden, Platz zwei halten die US-Amerikaner SABMiller. Im Jahr 2007 erzielte der Konzern einen gesamtumsatz von 14,43 Mrd. Euro und verkaufte stolze 270,6 Mio. hl Bier und Softdrinks. Begonnen der Stammbaum 1366 als “Den Hoorn Brauerei” im belgischen Löwen. Die Firma wurde von Sebastian Artois übernommen, welcher der Brauerei seinen Namen gab. Mit der übernahme von Leffe 1952 beginnt die massive Expansion des Unternehmens.

Expansion durch Aufkauf

Umsatzwachstum auf dem Biermarkt ist fast ausschließlich durch das Schlucken anderer Marken möglich. Da Biertrinker als sehr konservativ gelten, ist es nur durch sehr großen Aufwand möglich, sie für eine neue Marke zu führen. Da ist es einfacher, die Brauerei zu kaufen.

Nachdem Artois auch die niederländische Dommelsch und die französische Motte Cordonnier Brauereien übernommen hatte, begann das Unternehmen international zu agieren. Es folgte neben mehreren belgischen Brauereien 2002 die Börsennotierung. Anschließend kamen neben den Deutschen Diebels, Beck’s, Gilde und Hasseröder Osteuropäische und asiatische Brauereine. Nach der Übernahme der brasilianischen AmBev entstand mit InBev das größte Brauereiunternehmen der Welt, welches 2008 schließlich Anheuser-Busch schluckte.

Wer ist Anheuser-Busch InBev heute?

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Die größten Marken von Anheuser-Busch InBev sind Stella Artois (Belgien), Hoegaarden (Belgien), Leffe (Belgien), Staropramen (Tschechien), Tinkoff (Russland), Gruppe SUN-Interbrew, Brahma (Brasilien) und Anheuser-Busch (USA). Zu InBev gehörten auch eine Reihe deutscher Brauereien, darunter Beck’s, Diebels + Dimix, Gilde, Haake-Beck, Hasseröder, Kloster, Spaten, Franziskaner und Löwenbräu.

Mehr Informationen auf der Homepage von InBev.

In Wirklichkeit ist Bier stets ein Reformer am Markt gewesen. Wegweisend war im Jahr 1516 die Einführung des Reinheitsgebotes. Das Reinheitsgebot war das erste Lebensmittelgesetz überhaupt. Hier wurde festgeschrieben, dass nur Gerste, Hopfen und reines Wasser zur Herstellung von Bier verwendet werden dürfen.

Bier und Werbung

Später hat sich Bier als Marktreformer in der Werbewirtschaft etabliert. Beck’s Bier war mit der Sail-Away-Kamagne einer der ersten, die Bier nicht nur als Getränk, sondern als Lebensgefühl vermarkteten. Die Hamburger der Astra-Brauerei waren die ersten, die mit ihrer “Was dagegen” Kampagne erfolgreich ein Anti-Premium-Marketing etablierten. Mittlerweile werben fast alle Biere mit Natur, Landschaften, Kultur oder Emotionen. Diese Entwicklung trägt nicht zuletzt der gesteigerten gesundheitlichen Aufklärung Rechnung. In Zeiten von Schlankheitswahn,  Generation Jogging, Nordic Walking, Fitnessstudio etc. ist es schwer, ein Produkt zu vermarkten das Nervengift und zu viele Kalorien enthält.

Die Bierhersteller vermarkten statt dessen Produkte, die helfen abzuschalten, deren Inhaltsstoffe Jahrmillionen von der Natur umschmeichelt wurden und die Gruppen zusammen bringen. Bier verkauft sich, als genau das, wonach sich die Menschen sehnen. Ein Pause im rasanten Alltag, ein wenig Gesellschaft in Zeiten in denen jeder für sich allein kämpft.  Unterstützt werden die Image-Kampagnen durch neue Biermischgetränke, die weniger oder gar keinen Alkohol haben, milder sind und moderner gestaltet sind.

Phänomen Beck’s

Die Bremer Beck’s Brauerei ist deil der belgischen Interbrew-Gruppe und einer der größten deutschen Bierhersteller. Schon früh orientierte  sich das Marketing am jeweiligen Zeitgeist. Der 1955 veröffentlichte Slogan “Beck’s Bier löscht Männerdurst” wurde im Rahmen der Emanzipation 1975 zu “Beck’s löscht Kenner-Durst” angepasst. Obwohl Beck’s schon länger  exportierte, fand erst 1990 mit dem Slogan “Spitzen-Pilsener von Welt“ der Haus-Claim internationale Relevanz, die seit 2001 in “The Beck’s Experience” ihren vorläufigen Höhepunkt erreicht hat. Ein größeres Publikum steuert Beck’s, wie auch viele andere Brauereien durch die Verbreiterung der Produktpalette an. Zur Zeit hat Beck’s 8 Sorten auf dem Markt  (Beck’s, Beck’s Gold, Beck’s Alkoholfrei, Beck’s Green Lemon, Beck’s Chilled Orange, Beck’s Green Lemon Alkoholfrei und Beck’s Ice)  für den europäischen Markt plus 5 Marken (Beck’s Premier light, Beck’s Dark, Beck’s Vier, Beck’s Oktoberfest und St. Pauli Girl Bier), die ausschließlich für den Export bestimmt sind. Das Lancieren derart vieler Produkte vergrößert die Präsenz am Markt und spricht eine deutlich breitere Kundschaft an. Die Gefahr ist eine Verwässerung der Marke und der Verlust des Markenimages.

Back to the Roots

Gegen diese Entwicklung stellen sich die Kampagnen von Astra oder Pilsner Urquell. Sie stellen das Bier in den Vordergrund und provozieren durch Anti-Image-Kampagnen oder stellen das Bier selbst wieder in den Vordergrund. Pilsner Urquell konstatiert mit dem Slogan “Ohne Lime, ohne Cranberry, ohne Bullshit” die Verbundenheit zum traditionellen Getränk.

Bier und alles, was damit zu tun hat. Wir stellen Bierreisen vor, streifen durch die Biergeschichte, decken Hintergründe zu Brauereien auf und entwirren, wie sie zusammenhängen und alles, was uns zum Thema Hopfensaft ein- und auffällt. Vielleicht rutscht auch ein Fassbrause oder ein anderes Softgetränk in unser Programm.

Bild: Biocompany
Bier: Braumanufaktur